Four électrique rotatif pizza MAM 490° : four professionnel à sole rotative Ø115 cm, conçu pour une cuisson homogène et rapide.

Four électrique rotatif pizza MAM 490° avec sole tournante Ø115 cm et bouche ouverte, conçu pour offrir une cuisson homogène et rapide. Grâce à sa structure réfractaire type four à bois et ses résistances chauffantes en forme de marguerite, il permet une cuisson style napolitaine en environ 90 secondes. Pilotage digital, rotation réglable, contrôle indépendant voûte/sole et compatibilité Industrie 4.0. Distribution professionnelle Rhône-Alpes, Auvergne et Bourgogne.

• Sole réfractaire rotative Ø115 cm – 7 à 8 pizzas
• Cuisson napolitaine ~ 90 secondes
• Contrôle indépendant voûte / sole (10 niveaux)
• Panneau de commande digital
• Option purificateur de fumées ARIAPULITA

Four électrique rotatif pizza MAM 490° : four professionnel à sole rotative Ø115 cm, conçu pour une cuisson homogène et rapide en pizzeria.
Référence officielle de la pizza napolitaine : Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)

🔥 Four électrique rotatif pizza MAM 490° – Sole tournante Ø115 cm

Le four électrique rotatif pizza MAM 490° est un four professionnel haut de gamme destiné aux pizzerias.
Il s’adresse aux établissements qui recherchent la qualité de cuisson d’un four à bois, tout en conservant la simplicité de l’électrique.

Grâce à sa sole réfractaire rotative Ø115 cm, à sa bouche ouverte et à ses résistances chauffantes en forme de marguerite, la cuisson reste homogène.
Ainsi, chaque pizza bénéficie d’une chaleur régulière et parfaitement maîtrisée.

De plus, ce four électrique rotatif pizza permet de gagner en confort de travail.
Il aide aussi à maintenir une organisation fluide pendant le service.

🍕 Cuisson napolitaine avec un four électrique rotatif

Le MAM 490° reproduit fidèlement le fonctionnement thermique d’un four traditionnel.
En effet, il intègre une chape réfractaire similaire à celle d’un four à bois ainsi qu’une sole en réfractaire vibré.

Grâce à cette conception, la montée en température est rapide.
Par conséquent, la pizza est cuite de façon intense et régulière.
Le four permet d’obtenir une cuisson napolitaine en environ 90 secondes.

🔄 Sole rotative : régularité et productivité

La gestion électronique pilote directement la rotation de la sole de cuisson. Ainsi, le pizzaiolo peut régler la vitesse et le sens de rotation selon ses habitudes. Cette rotation limite les manipulations pendant le cycle de cuisson et contribue à améliorer la régularité de la cuisson.
Par ailleurs, elle permet de maintenir un bon débit lors des périodes de forte affluence et assurera une rentabilité maximale.

🎛️ Panneau de commande digital et économie d’énergie

Le panneau de commande digital a été conçu pour optimiser la consommation d’énergie.
Par conséquent, Il offre en même temps une excellente précision de réglage.

• Gestion électronique de la température par triac
• Allumage automatique programmable selon les jours et horaires
• Minuterie de cuisson intégrée
• Contrôle indépendant de la voûte et de la sole
• Réglage de la puissance des résistances sur 10 niveaux

📱 Technologie Industrie 4.0 – Smart.MAM App

Le four MAM 490° est compatible avec l’application Smart.MAM App 4.0.
Grâce à celle-ci, le pilotage peut se faire à distance depuis un smartphone ou une tablette.

Ainsi, l’utilisateur garde un contrôle total sur la cuisson.
De plus, cette technologie améliore la régularité et le confort d’utilisation.

• Gestion de la rotation de la sole
• Fonction de cuisson automatique en un seul tour
• Réglage manuel ou automatique des températures
• Puissance proportionnelle programmable
• Allumage programmé
• Démarrage du cycle par capteur infrarouge

🔌 Installation simple et extraction des fumées

L’installation du four est rapide.
Il suffit de le raccorder au réseau électrique.

Ensuite, le four doit être connecté à une hotte aspirante ou à une sortie extérieure.
Cela permet d’assurer une extraction efficace des vapeurs et des odeurs de cuisson.

🌬️ Option purificateur de fumées ARIAPULITA MAM

Le système ARIAPULITA MAM permet de purifier jusqu’à 90 % des fumées et des odeurs.
C'est pourquoi, Il constitue donc une solution idéale pour les installations en centre-ville.
Selon la réglementation locale, il peut également permettre d’éviter une cheminée traditionnelle.

📐 Caractéristiques techniques principales

• Diamètre de sole : Ø 115 cm
• Capacité : 7 à 8 pizzas
• Largeur de bouche : 54 cm
• Conduit d’extraction : Ø 120 mm

⚡ Données électriques

• Alimentation : 400 V – 3x400V + N
• Puissance : 6,5 kW
• Courant nominal : 30 A
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Indice de protection : IP20

📍 Distribution professionnelle Distrid’Or

Le four électrique rotatif pizza MAM 490° est distribué par Distrid’Or.
Il est destiné aux professionnels de la restauration en Rhône-Alpes, Auvergne et Bourgogne.

👉 Découvrez également notre expertise en mobilier et équipements pour pizzeria.

Questions fréquentes – Four électrique rotatif pizza MAM 490°

Quel est l’avantage d’un four électrique rotatif par rapport à un four fixe ?

La sole rotative assure une cuisson plus homogène ce qui permet aussi de limiter les manipulations pendant le service.

Peut-on obtenir une pizza napolitaine avec un four électrique rotatif ?

Oui. Grâce à sa conception réfractaire, le MAM 490° permet une cuisson napolitaine en environ 90 secondes.

Quelle est la consommation électrique du MAM 490° ?

La puissance est de 6,5 kW. Cependant, la gestion électronique optimise la consommation.

Le four nécessite-t-il une cheminée ?

Une extraction est recommandée. Toutefois, l’option ARIAPULITA peut, selon les cas, éviter une cheminée classique.

À quels établissements s’adresse ce modèle ?

Ce four est adapté aux pizzerias, restaurants italiens et établissements en centre-ville.